一、看品種

　　婚宴菜單的名稱可能花樣繁多，比如“比翼齊飛”，“早生貴子”等等，不少新人往往沖著名字好聽就點什么菜，其實配菜最重要的是看菜式的品種，而不是一個美好的名稱。

    從花式上說，六至八道冷菜，十道以上熱菜，以及羹湯、點心、水果缺一不可。因此，新人在確定婚宴菜單的時候，先數數這些基本的條件是否滿足，其次才是根據個人喜好搭配其他菜式。

    從原材上說，中國婚宴上基本的大件：雞、鴨、魚、蹄必不可少，近幾年更有不成文的規矩，每桌上需搭配適當道數的海鮮方顯婚宴的檔次，比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等。

　　1、 根據婚宴場地、來賓人群來確定菜式的主題菜系，確保菜式能被絕大多數賓客接受。

　　2、 如果時間充裕，安排試菜。帶上雙方父母，以及婚宴當天會來幫忙的朋友，湊齊一桌，先品嘗下婚宴菜色的口味，以便其后再與婚宴酒店廚房進行調整。

　　3、 事先打聽婚宴酒店的主打菜系、最具好評的菜式，結合入婚宴菜單之中。

　　二、看分量 

　　通常來說，酒店的婚宴菜單價格往往比招待朋友們吃頓飯的價格要貴出許多，也因此不少新人會認為：一分價錢一分貨，既然貴了，肯定又多又好。其實不然，仔細想想，有多少次參加婚宴回來不需要再補一頓宵夜的?原因很簡單：婚宴的菜點配量大多是按照十人份來計算的，而婚宴中常會出現加位加人的情況，更何況大多婚宴不配主食，這讓賓客如何能吃飽呢?

　　因此，在定菜式的時候，首先應當把分量調整到11-12人的量，也即要達到人均一個主菜再+2的標準，如果是單人份的水產品類，則應當讓婚宴酒店關照每桌的服務員視每桌到席人數來調整上菜量。另外，適當增加點心的數量，如搭配一道甜味點心加一道咸味點心，能讓賓客在酒席最終產生飽足感。

　　1、 配菜中要注意當地習俗，民族習慣，避免禁忌。

　　2、 在確定婚宴菜單后，可要求婚宴酒店方根據新菜式重新調整名稱，確保每道菜都能讓賓客達到視覺味覺的雙重享受。

　　3、 尊重每個客人的習慣，提供最貼心的菜式服務。賓客中不乏素食者，身體原因需特殊配菜的客人，事先問清楚宜忌，安排婚宴酒店提供特色配菜。

　　三、看口味 

　　婚宴酒店提供婚宴菜單的時候，往往會為每種價位提供至少A、B二份套餐，每種套餐分別代表了不同口味、不同做法，比如粵菜、川菜、本幫菜等等，先不用忙著考慮哪種菜系最受歡迎，畢竟眾口難調，實在很難有所有客人都喜歡的一種菜系，同時，經過前幾輪的拆菜換菜，有部分菜式的做法也早已隱形確定。因此，不妨在基本菜式確定的情況下，融入各種口味、做法加以調節。如重口味、紅燒的菜品多了，加入些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大眾口味為主。

　　婚聚網小編溫馨提示：

　　1、 若覺得婚宴酒店提供菜式的道數不夠，而總價已經偏高，不妨將婚宴菜單上較貴的一道菜拆換成較為便宜的兩道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜亦可，能基本滿足不加價而增加菜的要求。

　　2、 不少婚宴酒店會有免費提供飲料以及允許自帶水產品僅收加工費的服務，事先問清楚，特別是自帶原材，絕對能讓賓客吃得又飽又好。

　　3、 傳統的大盤菜上桌后，不妨安排服務員為賓客分餐，而一些適合分食制的菜式也可讓大廚在料理時就分人料理，以免桌面上菜式疊放后，賓客享用不到前幾道菜。