婚宴酒席菜單的注意事項

　　婚宴菜單注意一：換菜要加錢

　　聽“過來人”說，婚宴酒席上的基圍蝦基本上都是死蝦，客人反映較大。于是在仔細斟酌后，新人提出把基圍蝦和蹄筋換掉，沒想到酒店的答復是：換菜可以，但必須加錢。

　　把價格貴的菜換成便宜的菜，為什么還要加錢呢?可是訂金都已經交了，無奈之下只能把每桌的標準從1588元提高到了1688元，事后還是聽到不少客人抱怨說“沒吃飽”。

　　婚宴菜單表面：更換菜單可以更加符合不同消費人群的需求。

　　婚宴菜單內幕：菜價高源于婚宴服務增加，婚宴是批量生產，更換菜單會打亂后場操作的程序，所以換菜就要增加成本。

　　婚宴菜單注意二：變相換菜名

　　婚宴酒店定的婚宴菜單，是費了“老鼻子”勁弄出來的“喜慶菜單”。結婚嘛，無非就是討個好口彩，所以，他們就把冷碟、熱菜和甜湯、水果都往吉祥如意、甜蜜幸福上靠。

　　有些菜名還算好想，像8味冷碟就可以叫“八仙賀喜”，紅棗蓮子甜湯就叫“早生貴子”，時令水果拼盤就叫“喜慶滿堂”。有些菜則要絞盡腦汁：海皇魚翅叫“鴻圖展翅”，清蒸桂魚叫“富貴有余”，松仁玉米叫“金玉滿堂”……最搞笑的是上湯菠菜居然想出了“平步青云”的名字，而紅酒煎牛仔骨則被冠以“紅粉佳人”的名字。

　　婚宴菜單表面：辦婚宴酒席就想討個好口彩，比普通菜單有趣。

　　婚宴菜單內幕：菜名與菜肴對不上號，吃了沒吃心里沒數，婚宴換菜還要加錢。

　　婚宴菜單注意三：贈送加成本

　　雖然婚禮旺季很多人為定不到合適的酒店而發愁，但平常日子，也有不少酒店為吸引客源，只能靠贈送服務這些附加值，來吸引新人。

　　除了贈送新人一套婚房，不少酒店還增加了婚慶服務，比如蛋糕、香檳塔、婚車、攝像、停車位，甚至還有送免費攝像和免費司儀主持、LCD投影儀和屏幕。

　　不過這樣一來成本就增加不少。羊毛出在羊身上。這些看似免費提供的服務，全部都把成本核算到菜單里面去了。

　　婚宴菜單表面：酒店增加婚慶附屬服務，比一般婚慶公司便宜，省去新人挑選的麻煩。

　　婚宴菜單內幕：不如婚慶公司專業，也抬高了婚宴酒席的價格。

　　婚宴菜單挑選的方法

　　1、選擇適當的時間

　　很多婚宴集中在一年中的幾個重要節日，適當錯開這些節日，酒店的讓價空間也大些。

　　2、貨比三家不上當

　　客人可根據自己對菜肴品種數量的要求，選擇幾家酒店的出價作參考，做到明明白白消費。

　　3、簽訂婚宴合同

　　客人與承辦婚典的酒店要確定相關折消費文字合同，各持一份，客人可在消費過程中照單驗收，確保利益。

　　婚聚網小編推薦的婚宴酒席菜單

　　1、主菜

　　在婚宴酒席菜單中，首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然后再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。

　　青菜點最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩;咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。

　　2、主食

　　婚宴酒席菜單上的主食點什么意義都一樣，所以可以點個最便宜的。涼菜，一個鹵水大拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然后再根據預算開始點熱菜，這樣心里也有個底。

　　3、熱菜

　　熱菜是婚宴酒席菜單的重頭戲，雞鴨魚肉順著點，再點豆制品、菌類菜。不過在點熱菜的時候，要注意以下幾點。

　　a、不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。

　　b、問清楚哪些菜可以打折。現在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。

　　c、注意器皿的搭配，器皿一定要美觀。

　　注意：有的酒樓號稱打9折，結果結起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點酒樓制作精致的特色菜肴。