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      近幾年，中秋節、春節、情人節等節日的消費一直保持著強勁勢頭，尤其80、90后的結婚消費在酒店業績所占比重日益提高。婚宴消費占比達到了25.4%，比2010年增長了5.8個百分點。今年上半年，酒店婚宴收入更是實現同比增長7.4%，婚宴已經成為酒店業績實現增長的重要市場。

　　婚宴市場的變化趨勢

　　婚宴，在民間的傳統稱謂叫“喜宴”，寓意親朋好友齊聚一堂，吃喜糖、喝喜酒，共同見證一對愛侶開啟美好幸福的生活。婚宴消費正發生著明顯的變化，而消費者對酒店服務的要求也越來越高。

　　婚宴桌數明顯增多。從近幾年的接待中我們發現，一對新人賓客的接待數量在50桌以上甚至70桌以上的占40%左右，以往當地男、女雙方親朋好友分別宴請的習俗正漸漸變為雙方親朋一起宴請，逐漸體現出化繁為簡的趨勢，大型婚宴接待已日趨普遍。

　　婚宴標準明顯提高。不少客人還會根據自己需求要求增加個性菜肴，提高用餐標準，比如，在2188元/桌標準的基礎上，把標準提高到2308元/桌，或把2588元/桌提高到2780元/桌，最豪華最大型的曾有6500元/桌，共160桌。作為一個三線城市，酒店婚宴標準的大幅度提高反映了人們生活水平和待客品質的不斷提升，這為酒店做婚宴產品設計時提出了更高的要求。

　　婚宴舉辦彰顯創新。如今新人們舉辦的婚宴異彩紛呈，充滿著創新的元素。比如：三四年前，婚宴招待賓客在餐桌上會放置幾包中檔喜煙，每位客人分發兩包普通喜糖就完事;現在不僅高檔的中華香煙比比皆是，喜糖規格品種極多且包裝高檔，尤其是大部分新人會給客人回贈價格不菲的賀禮，有進口水果、床上用品、家用電器等，讓賓客高興而來、滿載而歸;有的甚至進行現場幸運抽獎，對幸運客人分別贈與各種價值不等的禮品，讓賓客滿意加驚喜;還有的邀請知名主持人或歌星助興，婚宴似晚會一般高潮迭起。

　　婚宴裝飾和形式更趨時尚。一是現場裝飾多采用鮮花裝飾，如路引、拱門、婚房、舞臺、星光大道、餐桌等都要求用鮮花裝飾;二是日趨崇尚西式婚禮，西式婚禮要求有鮮花花籃、花童、禮炮、蛋糕、追光燈、樂隊等;三是每一對中、西式婚禮，都有著精美的策劃和設計，“故事婚禮”蔚然成風。

　　創新服務體驗才能做優做強

　　接待前的細節溝通。從接到客人預訂開始，酒店就要與賓客進行不斷地溝通，包括場地、桌數、菜單、婚禮形式的確定，司儀、樂隊、裝飾公司、婚房布置的選擇，菜肴、服務的要求，以及客房、停車位等需求，每一個環節都要未雨綢繆，記錄在案，協調落實。對特別大型的婚宴接待，還要召開專題會議，集中解決接待部門存在的困難和需要協調的細節問題，細化分工，明確責任和要求，前后臺配合培訓演練及后臺設施設備保障任務等，以保證服務的圓滿。

　　接待中的服務跟蹤。現場走動管理、跟蹤服務狀態是保證接待圓滿的關鍵，其任務包括：一是關注客人的服務需求，引導設施服務;二是對現場客人的特殊要求或服務中的突發事件進行快速高效的處理;三是承上啟下，對客人的服務信息進行傳遞，及時彌補不足，滿足客人的各種服務需求;四是對出品質量進行把關，確保品質和快速;五是現場巡查補臺，關注進出客人的動態，保證客人的財產安全和車道暢通;六是做好接待結束后的客人送別服務，收臺指揮，督導使用物品及時歸位，保證整個過程自始至終有序、高效、圓滿。

　　接待后的總結提高。追求盡善盡美的服務是每個酒店人的愿望，但服務無止境，細細回味，一定會發現一些不盡如人意需改進的地方。高品質大型婚宴接待，是數不勝數的細節構筑了完美和成功。好的方面固然要保持和發揚，不足的方面更要加以總結、分析、研究和改進。

　　婚宴消費的增長和變化，無疑為酒店的經營增強了信心，也為酒店業在社會經濟低迷時期創新市場開發提供了良好的機遇，各位同行應該把握這種時機，推陳出新婚宴產品，為酒店實現增收開辟新的途徑。（婚聚網）