如何選擇婚宴菜單1、注意結婚預算

在點餐之前，心中要有個結婚預算，大概要花多少錢，然后控制在這個范圍內。首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然后再點一個討彩頭的菜。

如何選擇婚宴菜單2、數量為雙數

我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：婚宴中的菜肴的數目應為雙數;婚宴菜肴數目通常以八個菜象征發財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。

如何選擇婚宴菜單3、品種要多

婚宴菜單上的名稱可能花樣繁多，比如“比翼齊飛”，“早生貴子”等等，不少新人往往沖著名字好聽就點什么菜，其實點菜最重要的是看菜式的品種而不是名稱，這樣才能選到貨真價實的菜單。比如從原材上說，中國婚宴上基本的大件：雞、鴨、魚、蹄髈必不可少，近幾年更有不成文的規矩，每桌上需搭配適當道數的海鮮方顯婚宴的檔次，比如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等等。

如何選擇婚宴菜單4、看分量

在定菜式的時候，首先應當把分量調整到11-12人一桌的量，也即要達到人均一個主菜再加兩個配菜的標準，如果是單人份的水產品類，則應當讓酒店關照服務員視每桌到席人數來調整上菜量。另外，適當增加點心的數量，比如搭配一道甜味點心或者加一道咸味點心，能讓賓客在酒席最終產生飽足感。從花式上說，六至八道冷菜，十道以上熱菜，以及羹湯、點心、水果缺一不可。因此，新人在確定菜單的時候，先數數這些基本的條件是否滿足，其次才是根據個人喜好搭配其他菜式。

如何選擇婚宴菜單5、注意原料

傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶;必須有魚，象征年年有余，而且一般做為壓尾的葷菜來上席;一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜肴以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。一般四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜燒白等菜品;東北地區的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶。而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜肴。

如何選擇婚宴菜單6、口味要大眾

先不用忙著考慮哪種菜系最受歡迎，畢竟眾口難調，實在很難所有客人都喜歡一種菜系。酒店提供婚宴菜單的時候，往往會為每種價位提供至少A、B 二份套餐，每種套餐分別代表了不同口味、不同做法，比如粵菜、川菜、本幫菜等等， 因此，不妨在基本菜式確定的情況下，融入各種口味、做法加以調節。如重口味、紅燒的菜品多了，加入些白灼、放湯的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大眾口味為主。

如何選擇婚宴菜單7、配菜注意風俗與禁忌

我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。

如何選擇婚宴菜單9、菜式要葷素、干濕搭配

菜式搭配不僅要滿足婚宴的喜慶性，還要以健康為核心設計。新人在設計婚宴菜單時需注意低脂和葷素結合，不要全是全雞全鴨加蹄髈這樣的高脂肪，應該適當增加一些蔬菜和粗糧的份量。菜式要注意干濕搭配，進餐前喝湯水能滋潤胃腸道，利于開胃，主菜快上完時，以飽腹感羹湯作為點心，利于消化吸收。